Como entrenador
Sevilla Atlético
Una vez retirado como jugador comenzó una nueva etapa como entrenador, tomando las riendas del filial sevillista, el Sevilla Atlético, llegando al club en el año 2000 de la mano del presidente del Sevilla FC, Roberto Alés. Manolo Jiménez consiguió ascender al filial de Tercera División a Segunda División B en su primera temporada. Posteriormente conseguiría clasificar al filial sevillista para 4 liguillas de ascensos de forma consecutivas, 2 de ellas como campeón del grupo IV de Segunda División B, consiguiendo el ascenso a Segunda División en la temporada 2006/07.
Sevilla FC
El curso 2007/08 lo inicia como su séptima temporada al frente del filial sevillista, en Segunda División. Sin embargo, el 27 de octubre de 2007, tras la precipitada marcha de Juande Ramos, asumió la dirección del primer equipo sevillista. El presidente Del Nido declaró el veintiocho del mismo mes que era la primera vez que hacía contrato por dos años a un entrenador, con lo que recalcaba su confianza en el técnico de Arahal.2 Al ser cuestionado innumerables veces por la prensa deportiva, José María del Nido lo califica como "el Wenger de Arahal" debido a que iba a mantenerse ligado a la entidad nervionense tanto tiempo como Arsène Wenger al Arsenal.3 El equipo hispalense terminaría la Liga como 5º clasificado, empatado a puntos con el 4º.4
A pesar de las críticas recibidas y tras dejar al equipo en tercer lugar (temporada 2008/2009); el día 26 de mayo del 2009, Manolo Jiménez renovó su contrato un año más.5 Pero el 23 de marzo del 2010 fue cesado como entrenador sevillista tras empatar frente al Xerez, siendo sustituido por Antonio Álvarez Giráldez.6 El Sevilla ocupaba en ese momento la quinta posición en la Liga, a dos puntos de la Liga de Campeones, y estaba clasificado para la final de la Copa del Rey. Manolo Jiménez terminó su etapa sevillista con un promedio de 1,73 puntos por partido, lo que hace una proyección de 66 puntos por temporada.
Al comienzo de la temporada 2010/2011, Manolo Jiménez no entrena a ningún equipo y realiza labores de comentarista para Canal Sur en las retransmisiones de los partidos de la Liga de Campeones de la UEFA.
AEK Atenas
El 7 de octubre de 2010, el AEK Atenas F.C. confirma su fichaje como entrenador, firmando por lo que queda de temporada y otra más.7 Jiménez llega al equipo griego acompañado de Jesús Calderón (ayudante), Daniel Pastor (preparador físico) y Miguel Morilla (psicólogo). Todos ellos ya coincidieron con Jiménez en su etapa en el Sevilla. El 17 de octubre tuvo lugar su debut oficial con el equipo ateniense en la Super Liga de Grecia ante el Aris Salónica Fútbol Club, venciendo por 0-4. Esto motivó numerosas portadas en la prensa griega destacando el enorme éxito del técnico arahalense. Sin embargo, el fulgurante comienzo dejó pronto paso a una trayectoria bastante irregular, que impide al equipo auparse a los primeros puestos de la clasificación. De hecho, el 5 de octubre de 2011, a solo dos días de cumplir un año como técnico del AEK Atenas F.C., la web oficial del conjunto heleno confirma la destitución de Jiménez, debido a los malos resultados en la Europa League, en la que marchaba colista de su grupo con cero puntos tras dos partidos.8
Real Zaragoza
El 31 de diciembre de 2011, Javier Aguirre es destituido como entrenador del Real Zaragoza debido a su horrible racha de resultados, y Jiménez llega a un acuerdo para ser el nuevo entrenador maño por lo que resta de temporada 2011/2012.9 Pese a que el equipo aragonés era último, poco a poco empezó a remontar y, tras una espectacular racha triunfal en la fase final del campeonato, logró llegar a la última jornada en el puesto 18º, pero dependiendo de sí mismo para la salvación, consiguiéndola tras ganar al Getafe CF por 0-2.10 Obtuvo la permanencia tras haber llegado a estar a 15 puntos de la misma, suponiendo esto la mayor remontada de la historia de la Liga española. Por esta gesta, se le apodó Manolo Milagro Jiménez.11
El 4 de junio de 2012, Jiménez renueva su contrato con el Zaragoza por tres temporadas.12 Pero la temporada 2012-13 fue todo lo contrario que la anterior, ya que el conjunto aragonés fue de más a menos y terminó descendiendo a Segunda División en la última jornada.13 Tras el descenso, se anunció la desvinculación del técnico andaluz de la entidad.14
Al-Rayyan
En noviembre de 2013, Jiménez ficha por el Al-Rayyan,15 aunque no pudo salvarlo del descenso.16 Logró devolverlo a la élite al año siguiente, pero no fue renovado por la entidad.
Vuelta al AEK Atenas
En enero de 2017, el AEK Atenas F.C. vuelve a hacerse con los servicios del arahalense hasta final de temporada con opción a dos más, después de la destitución del entrenador portugués José Morais.17 El equipo heleno terminó la temporada siendo finalista de la Copa,18 y Jiménez renovó su contrato con el club por un año más.19
https://es.wikipedia.org/wiki/Manolo_Ji ... m%C3%A9nez