En su tercera temporada en la entidad de Pío XII, en su segunda etapa de amarillo, el central conejero disfruta de su mejor temporada tras tener que pasar la malaria o ser noticia a nivel nacional tras romperse las dos muñecas tras chocar contra un muro en su etapa en Las Palmas C.
Saúl Coco (09/02/1999, Lanzarote) empieza a recoger sus frutos en la Unión Deportiva Las Palmas. Acumula cuatro partidos consecutivos, tres de ellos como titular, y disfruta de su mejor momento en su carrera deportiva en su paso por la entidad de Pío XII, una etapa que comenzó con varios infortunios.
Tras llegar en su segunda etapa a la casa amarilla enrolado en las filas de Las Palmas C (2019-2020), el propio jugador conejero ha reconocido que esa fue su peor temporada a nivel personal. A mediado de diciembre de 2019, el central amarillo tuvo malaria tras una convocatoria de última hora con Guinea Ecuatorial e incluso tuvo que pasar por la UCI.

Momentos antes del confinamiento nacional por el Coronavirus, Saúl Coco ya estaba volviendo a tener minutos tras superar la malaria cuando llegó la visita al Atlético Tacoronte. En el inicio de la segunda parte, fue al corte en una jugada defensiva con la mala suerte de chocar contra el muro y fracturarse ambas muñecas además de varias heridas de consideración como en la rodilla.
La temporada acabó en ese momento para Saúl Coco y poco después para el resto del fútbol español salvo la Liga Profesional. Tras ese verano, el central conejero ya pasó a formar parte de la dinámica del primer equipo y con participación también en Las Palmas Atlético de Juan Manuel Rodríguez.
Este 2022 está siendo todo lo contrario al 2020. Saúl Coco se lució en la Copa África con Guinea Ecuatorial llegando como titular indiscutible a los cuartos de final y la expulsión de Raúl Navas contra el Girona le abrió las puertas a la titularidad gracias a la no convocatoria por parte de Juan Micha, su seleccionador.

El central amarillo ha aprovechado su oportunidad. Su participación en el gol de Rober González fue el momento culmen de varios partidos donde está subiendo su nivel individual y ya no solo es el tercer central de la Unión Deportiva, superando a Álex Suárez y Erick Ferigra, ya que ahora mismo forma parte del once titular y no parece que la situación vaya a cambiar, aunque está apercibido de sanción con cuatro tarjetas amarillas.
Sus números en la UD Las Palmas
- Las Palmas (2021-2022). 8 partidos jugados.
- Las Palmas (2020-2021). 4 partidos jugados.
- Las Palmas Atlético (2020-2021). 9 partidos jugados.
- Las Palmas C (2019-2020). 13 partidos jugados.
Debut en el primer equipo: Varea 0-4 Las Palmas. 17/12/2020. Copa del Rey
Debut en Segunda A: Las Palmas 1-1 Rayo Vallecano. 06/03/2021.
Debut en Segunda B: Recreativo 2-0 Las Palmas Atlético. 01/11/2020.
Debut en Tercera: Las Palmas C 0-1 Ibarra. 24/08/2019